蚝烙
我们潮汕有很多美食，其中我最爱吃的就是远近闻名的煎蚝烙。你不相信？我带你去尝一尝吧！
我常来光顾的'那个煎蚝烙的摊子总是围满了人。看看富有经验的老师傅一板一眼的动作，也是一种享受，说不定有些家庭主妇来这里偷师学艺呢。
瞧，老师傅首先在烧热的平底锅上筛一圈油，然后不慌不忙地用勺子在缸里搅几下，舀了两勺薯粉水倒下去，接着就抓一把葱粒轻轻地撒下，再把准备好的鲜蚝、鸡蛋和虾肉倒下，抹平，最后均匀地撒下一把切短、泡软的米粉丝，煎蚝烙所用的材料就已经放置妥当了。
大约煎了几分钟，老师傅就在蚝烙中间切一个“十”字，把每一片蚝烙翻一个“身”，剪过的蚝烙呈现出诱人的金黄色。一会儿，另一面也煎好了，他就撒一点鱼露和辣椒，一片一片地铲到铺有菜叶的塑料饭盒里，添一撮莞荽，大喊一声“蚝烙——好咯！”，恭恭敬敬地拿给客人吃。我看了直流口水，恨不得马上轮到我。客人吃一口热乎乎的蚝烙，眼睛眯成一条线，大声说：“太好吃了，再来一盒带回去家人尝尝！”
你看，我们潮汕的蚝烙好吃吧，如果你有空，还可以去吃一吃那香脆得会弹跳起来的牛肉丸！
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