食堂***工作流程
食堂***工作流程序号
时间
检 查 监 督 工 作 内 容
1
7:00
验收登记各食堂购进原、附料质量、价格和索证，检查早餐食品质量和销售窗口服务人员卫生情况
2
8:30
检查冰柜、冷库、仓库食品储存和制作流程情况是否符合卫生要求
3
9:30
检查操作间、餐厅、楼道、洗手间环境卫生和垃圾袋装情况
4
10:00
检查登记各食堂餐具、用具消毒存放情况
5
10:30
检查登记各食堂食品留样
6
11:00
检查备餐间销售食品质量、明码标价和服务人员卫生形象，协管就餐秩序
7
13:30
检查各食堂剩余食品储存情况
8
15:00
验收登记购进食品质量、价格和索证，检查各食堂餐具消毒存放情况，巡查晚餐食品制作流程卫生情况
9
16:30
查看备餐食品，协管就餐秩序，查禁就餐人员在餐厅饮酒
10
19:00
检查各食堂剩余食品储存和环境卫生整体情况
11
21：30
检查各食堂水、电、气关闭情况，消除不安全隐患
备 注
1、每周四集中解决误打饭卡单据
2、每周五综合一周来检查监督情况，整理归档资料
3、每月底按10项60条对各食堂进行全面测评
4、每学期对各食堂进行两次师生就餐满意度测评
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