凉山苦荞散文
大凉山南部的冬天是极其寒冷的。恰巧也在这样一片单单只属于凉山的土地上，生长着一种植物——梗，“梗”是祖先赋予的彝语名字，汉语翻译过来便是“苦荞”了。在我国，还有一个享有“中国荞麦之乡”的地方，就是北方的内蒙古自治区库伦旗。而要我说，长得最为扎实、味道最为纯正的还数家乡的苦荞。
家乡苦荞的吃法是多种多样，五花八门。仅仅在凉山就有很多种吃法：将荞面和水搅拌均匀后放在火塘里面烤的，在锅里煮成荞粑粑的，放糖、加水在油锅里加温搅拌成荞面糊糊的，还可将荞面煮熟冷却后做成荞面凉粉的……这无不体现了山里人对食物的热爱，对美味的追求，对生活的细腻。几乎每个彝家的孩子都是吃着苦荞长大的。老辈人常说，苦荞面几乎和母亲乳房里流出的乳汁一样，营养价值是极其高的。每家人都要种点，特别是为了家里新添的婴儿。一到开春就得忙碌着播种，待秋季就收割、打子、磨面。每当孩子到一定的年龄了，就给他喂苦荞面，可以添一点甜味，但是大多数人家还是给孩子吃原味。
苦荞生长在高寒地带，抗寒是它的一大特性，每个彝家孩子骨子里头带点不服输的那种抗争精神，大概也是苦荞赋予的！苦荞食味清香，容易煮熟，容易消化，也容易加工。最大的一个特点要数它含热量高，可以提高在大山里生活的机体抵御严寒的能力。在我家乡的小县城里面，还有一种常有的独特吃法，家乡人取名为“洋芋疙瘩饭”。每逢佳节，家里来客，这道看似简单却充满着饮食之道的'洋芋疙瘩饭都会在每家的饭桌上成为一道口感醇香的主食。
清晨的鸡鸣，拉响了阿罗婆婆家不比往日的幸福前奏，山谷的最后一层薄雾也在逐渐撒开的光网中渐渐褪去。她膝下20多位儿孙已齐聚在家，每一年的这个时节就是家人团聚的时节，也是老婆婆最开心的时刻！在外打拼的、求学的一一归来，聚在火塘边，一家人好似锅庄旁的锅碗瓢盆一样齐齐攒攒的。她开始张罗着今天的这顿佳肴。阿罗婆婆一生积攒了多少农家特有的厨艺，这是她毕生辛劳勤俭带来的馈赠。她对每道食物都很讲究，有着非常严格的要求，对食物的选材、加工、以及火候都严格把控。“洋芋疙瘩饭”，顾名思义就是用土豆和苦荞面这两种食材搭配而成的。苦荞粉是用他家已有百年历史的石磨推出来的。首先把苦荞籽儿磨成碎碎的颗粒状，然后用簸箕筛掉壳子，剩下的苦荞面还要用细孔簸箕分离，经过层层筛选后才能分出“头道”粉、“二道”粉、“三道”粉。管洋芋疙瘩饭所用到的叫“三道”粉，阿罗婆婆选用的恰恰不是“头道”粉，“头道”粉是几乎都给儿女家新生的婴儿食用，有时候多一点点也送邻里乡亲。接下来就是选土豆了，对于土豆的选择也有讲究，需要刚刚挖出土的新鲜土豆，而且更要讲究形状，大的中空，长的不面，半个拳头那么大的就刚刚合适了，既面又鲜，完完全全能烹制出扑鼻的芳香。
选好土豆，筛好荞面，就可以搅拌了，阿罗婆婆常用大的簸箕，那是她刚出嫁时娘家的陪嫁，那个年代穷，一个簸箕要从汉族干亲家借来竹片自己编制。她总说在簸箕里面和出来的荞面疙瘩才能留住原来的味道。待搅拌均匀便可盛上蒸笼。火塘具有留温集热的功能，一般火烧旺后，几根干柴就可以催出一锅沸腾腾的汤了，一锅洋芋疙瘩饭半个时辰也就可以起锅了。但是为了保证稚嫩鲜华的口感，还不能立即食用，需要放在地上凉息片刻，待水蒸气弥散开了，揭开锅盖，一锅色泽光亮，口感丰厚的洋芋疙瘩饭才算是成功的，往往这时候也是阿罗婆婆眉开眼笑的时候，她知道这一顿饭是给儿孙们最珍贵的礼物，也算是这一年来给他们接风也给他们洗尘。伴随着午后的习习微风，一家人其乐融融地沉浸在这祥和的氛围里，唇齿留香，回味无穷。
都说每个人当两个月大的时候，就开始喜欢往自己的嘴里塞东西，从手指到拿到什么就吃什么，不管是饿了，还是通过味觉和口腔触觉在慢慢感知这个世界。这大家子人最初对“味”的感知也大概就从阿罗婆婆的乳汁和她亲手酿造出的苦荞面开始的，那种唇齿间苦尽甘来的余味，不仅让他们享受了吞咽的快感，也让他们细细地品尝了阿罗婆婆这一生永不褪色的生活艺术。如今阿罗婆婆的儿孙们在天南地北各自奔波，唯有逢年过节才能回到最初触动味蕾的原点。
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