案板小记散文
我一直认为，传统意义上的厨房，五行齐全。刀子铲子大铁锅，是属于金；案板柴草擀面杖，肯定是分到木部；瓮里的水，锅底的火，黄泥灶台，毋庸置疑分别归水火土，它们各司其职，组成了“烟火人家”。在这些厨房用品中，案板占据了极其重要的地位。
北方人家最喜吃面食了，偌大的厨房里，定有一张长一米二、宽约八九十公分的大案板。案板一般取质地坚硬的梨木或者杏木制作，长边一端呈直线，另一端则朝外有一定的弧度。一张案板，就是成年女子一生中的“主阵地”。岁月悠悠，刀砍斧斫，尽管案板有些地方伤痕累累，却始终闪耀着温润的红褐色光芒。那砖头砌成的案桩，如习武之人扎的马步，案板放置其上，稳稳当当的。案板上方墙壁上楔了两个钉子，上面横搭着粗细不一的擀面杖。
我特喜欢听案板上那美妙的声音。早晨起来，“噗噗噗”，像五颜六色的气泡在空气中破裂，那是发酵面团的笑声；“唰唰唰”，母亲揉动的面团和案板在亲切地互致问候；“啪啪啪”，那是揪好的面剂子落下跃动的舞步声。中午要吃面条了，奶奶笑着说：“擀两案子面，今个人多哦！”乡村的面，是以案为单位的。一双有力的手用擀面杖将圆形的面团卷起，“咚咚咚”在案板上来回擀动，声音越来越清脆，面片的面积逐渐扩展，由厚变薄，薄如纸，迎着阳光，一派透亮；面片摊开又卷起，如湖水在案板上堆起层层波浪；“嘶嘶嘶”，那是刀子剺面的声音。一位资深的厨娘，就像一个乐队高手，在案板上演绎着一首首美妙动听的乐曲，而“知音”路过其厨房门口，仅凭声音，就知道人家做得是啥饭菜了。
这案板上的`“交响乐”，到了腊月二十六以后，演奏的“曲目”就愈加丰富多彩了。“嚓嚓嚓”，刀切刚出窖的萝卜白菜，水分饱满，那是清脆悠扬的小号声声；“咚咚咚”，那是力气大的男人在剁排骨、缷鸡块，如重锤击鼓；“嚓嚓嚓”，那是精干的婆姨在切碎葱姜青蒜，就像钢琴的音阶由低升高；“吧啦吧啦”，那是麻利女子手执拃长的擀面杖三下擀就一张饺子皮，那节奏分明是传统民乐演奏的《鸡鸭拌嘴》。那几天，案板一天到晚都不歇气演奏着，奏响着迎新春的《步步高》。
小时候，每逢老婆生日娃满月、闺女添箱小伙子娶媳妇，厨房里外都热气腾腾的。本家的女人们这时就会集中起来，一起蒸过事用的馍馍。三个女人一台戏，她们袖子挽起，揉面看碱，烧锅搬馍，各司其职。那出锅的白面馍，暄软皮薄，满屋氤氲出薄雾般的蒸汽，她们的身影朦胧隐约，如同那白云里的仙女。她们的手头忙着，嘴巴永远没歇着，叽叽喳喳地有说有笑，打趣某人结婚时被人听房的趣事，说着出嫁女子小时候哭鼻子的往事……揉面声，说笑声，腕子上的银镯子碰撞案板叮当作响声，在数不清的混合声音里，快乐喜庆在无限延伸着……
相对于案板上的声音，我更喜欢案板上的色彩。雪白，永远是最受青睐的颜色，细长的面条，白花花的馒头，褶子花哨的包子，元宝型的饺子，永远是案板上的“主角”。但案板上的色彩并不单一，毫不夸张地说：“田野里四季的色彩，都会灿烂在案板上。”春季碧绿的荠荠菜，蒸成菜馍，在案板上切成菱形块，蘸着醋汁吃；夏季沙瓤西瓜大刀切开，一牙一牙摆满案板，流着红色的汁水，我们就围在案板旁，直吃得脸蛋子上沾了黑色的西瓜子；秋季的青红椒在案板上三下五除二剁碎了，夹在锅盔牙子里美美咥着；冬季里，家乡的女人腌的红白萝卜花白菜，从瓮里捞出来，带着冰碴，剁吧剁吧就是一盘菜，清脆爽口，就着金灿灿的玉米粥，味美极了！
案板生来就是挨刀子的命，古时案板叫“俎”。案板平日里演绎的是菜香饭香，过的是平常日子，但灶王爷的神位供奉在此，庄严肃穆的大事总是在案板前进行。庄户人家喜添人丁，满月当天正中午，做奶奶的总要用红色的毯子或者被子包了小人，跪倒在案板前，虔诚地告诉灶王爷：“我家新添了人口，盼你老人家要保佑孩子顺顺利利平平安安长大。三岁给您杀个大红公鸡，十二岁给您老送一头大肥猪……”蜡烛红光摇曳，香头青烟袅袅，黄表燃起，神圣庄严。灶王爷前报道了，你就是这户的人了。
新媳妇进门，同样要在案板前举行一个隆重的仪式。新媳妇换掉了上轿的曳地长裙，换了大红的中式敬酒服，在众多妯娌的注视下，款款进了灶房。先对着灶王爷拜三拜，案板上早有一案面擀好叠起，等着新媳妇“小试牛刀”，此面仅切三刀。如果切成宽面，预示新媳妇“心胸宽广”；如果切得细面，寓意人家“心细如丝”。一旦这个仪式完成了，就已经是这户人家的女主人了。妯娌们便开始大胆嬉戏着，新媳妇刚迈出灶房，早有眼尖手快爱热闹的嫂子将她推到了老瓮前，水瓮的边沿上故意放着几个大蒸馍。新媳妇千留神万注意，可惜双手难敌众人拳，胳膊肘还是将蒸馍撞进了水瓮里，掉进了人家设好的“圈套”里。此刻，女人们哗然大笑，喊着“涝池泡馍——大整”，这意味着新人过日子“浪开花钱”，出手大方，值得交心。婆婆则喜滋滋地拿起擀面杖往外捞馍，一边捞一边说：“捞孙子呢！”新媳妇的脸皮儿薄，此刻，脸蛋儿羞得和门上的喜联一样红艳……
每年的腊月二十三，给孩子许过愿的人家要给孩子赎身。早早地将亲自喂养了一年的公鸡杀了，或者将黑猪收拾得白白净净的，恭恭敬敬地献在案板上，孩子和奶奶或者妈妈并排跪在案板前，感谢灶王爷的庇佑，孩子长得欢实。孩子的外婆舅舅也会送了衣服鞋袜等礼品，祝贺孩子还了愿。
这天黄昏时分，炊烟袅袅升起，主妇祭灶，恭送灶王爷回天宫述职。那圆圆的烧饼，就是他老人家来回一周的干粮；那一碗清水，就是让他吃馍口干了要喝的水；那烧掉的纸钱，是来回路上的盘缠，最后在灶王爷的嘴上再抹点灶糖，主妇们喃喃细语着，希望他“上天言吉事，下界保平安”。大年三十的晚上，香烛表备齐，簇新的人民币多放几张，将灶王爷恭迎回家。
案板虽小，但小处不可随便。亲戚中殁了老人，前来报丧的男子，进门先在案板前跪下，对着灶王爷恭敬地磕三个响头。重丧要是冲撞了灶王爷，主人家是要见怪的。
……
我喜欢在案板上弄出时高时低的动静来，擀面，切菜，剁肉，聆听那一首首美妙动听的“交响曲”；我喜欢欣赏案板上色味俱佳的吃食，犒劳家人和自己，招待我的亲朋好友，把每一个平常日子过得“活色生香”，天天都是节日……
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