又到腌菜季节时作文
又到腌菜季节时
又到腌菜的时候了，咸菜是绍兴农村几乎每家每户都要腌制的家常菜。
外公把地里种的大头菜割来作为咸菜的主要原料，先把它晒点干，再把它堆放几天，菜的颜色由青变黄了就可以腌制了。
外公先挑大一点的菜放在缸底，把大头菜的`头朝外，整齐地放一排，再把大头菜的头都朝里，再整齐地放一排，就这样一层一层地放，而且每放一层都要放上一些盐巴，周围放上几个红辣椒，然后用脚踩踩实，把水分踩出来，不一会儿，一大缸菜就很快放满了，最后，用三根木棒放在大头菜上面，在木棒上面再放两块大石头压实。这样，腌上十多天，就可以吃了。
用这样的方法腌制出来的菜，可以吃到明年春天也不会坏，而且吃起来又脆又鲜，有点微辣，可好吃了。
这种咸菜可以烧鱼头吃，味道很鲜美；还可以烧咸菜汤，吃起来特别清口。
我想，我们的祖辈把吃不完、多余的菜腌制起来，这种最简单，最古老的腌制方法真是很管用。
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